由于小青柑的名气风行南北区域，

　　不少茶友都喜欢选购很多回家收藏。

　　然而，在拆开小青柑包装袋后发现，

　　有的小青柑外表呈现类似“白霜”的白色物质。

　　带有白霜的小青柑，正是柑皮营养物质含量丰厚的表现，也是新会核心产区小青柑的明显特征之一。

　　01什么是“白霜”？

　　小青柑上的“白霜”

　　不是霉变！

　　日常日子中，我们会吃到一些柿子、果脯等干果，外表披着一层淡淡的白色雾状的东西，那就是现在的要害词：白霜。

　　小青柑，柑皮外表的“白霜”与“果霜”构成原理类似但又略有不同。，

　　小青柑皮上的白色粉末，是新会柑果经重复阳光晾晒和长时间的低温烘干的良好制造工艺下，柑果中的果糖等物质分出后构成的，是新会柑皮才会呈现的一种营养物质。

　　小青柑的“白霜”更为专业的名称是“脑晶”或许“柑油晶”。

　　02起霜的原因是什么？

　　小青柑上的“白霜”

　　不是霉变！

　　“白霜”的呈现也是小青柑质量的保证，可是要知道不是所有小青柑都能产生“白霜”的。

　　决定白霜构成有两个要害点：

　　1）产区因素：新会核心产区的小青柑果油的含量较为丰厚的、质量较高的，才能构成“柑油晶”；

　　2）加工工艺的因素：通过重复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑外表才会分出白霜。高温烘焙的小青柑，则难以有白霜现象。

　　03“白霜”是好？是坏？

　　小青柑上的“白霜”

　　不是霉变！

　　小青柑上的这层白霜，是判别柑果优劣的一个重要规范。

　　04白霜和霉变的差异！

　　小青柑上的“白霜”

　　不是霉变！

　　一看：“白霜”是霜相同的白色，而霉菌通常有淡黄色、褐黄或墨绿色。

　　二闻：有“白霜”的柑皮，闻起来还是柑果的香味；而霉变的柑普，闻起来会有一股霉味。

　　三摸：“白霜”不易掉落而霉菌易掉落。而发霉的柑普会发生变形乃至腐烂。

　　四喝：有“白霜”的柑普茶其滋味和香气不受影响，而霉变的柑普茶会涩苦沉闷，难以下咽。

　　正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，是可以喝的。并且白霜不易擦去，用手擦洗不会掉落。小青柑“白霜”

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